はすぬまがラーメンを作りはじめたのは、戦後間もなくの頃です。当時から麺の研究を重ね、喜多方ラーメンがブームになっても、本物にこだわり、目の届く範囲内での生産しかしていません。「喜多方老麺会」の生みの親とも、喜多方ラーメンの仕掛人とも呼ばれていますが、麺づくりに関しては品質にこだわり、頑固に少量生産の基本姿勢を変えていません。音楽めん「蔵四季」などユニークな生らーめんの商品開発にも努力しています。はすぬまの商品は通信販売を基本とし、スーパーなど量販店にはおいていません。